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　　近年来，随着人们生活水平的提升，对优质高蛋白水产品的需求持续增长，肉食性鱼类因肉质鲜美、营养丰富等特点，备受消费者青睐。与此同时，养殖技术的不断革新与完善，也为肉食性鱼类养殖规模的扩大提供了坚实支撑。我国主要养殖肉食性鱼类有青鱼、鲈鱼、鳜鱼等二十余种，约占全国鱼类养殖总量的21.89%。其中，鲈鱼、鳜鱼因其市场需求旺盛而成为重庆的重点养殖对象，养殖规模逐步扩大，与之相关的科研工作也不断深化。目前，学者对重庆鲈鱼、鳜鱼的研究多集中在生理生态学、养殖技术与模式、饲料营养及肌肉品质等方面，并取得一系列重要进展，但从宏观层面针对重庆鲈鱼、鳜鱼产业发展情况的研究未见报道。为此，文章对重庆鲈鱼、鳜鱼产业发展现状进行深入分析，梳理产业发展中的问题，并提出发展对策以供参考。

　　近年来，重庆积极推进水产养殖结构调整和转型升级，重点发展鲈鱼、鳜鱼等名优特、高价值品种，并取得显著成效，这些努力对促进地方经济发展、保障优质水产品供给以及帮助渔民增收致富起到了至关重要的作用。如图1所示，2014—2023年重庆鲈鱼和鳜鱼养殖产量总体保持稳定增长态势，从1675吨增长到8981吨，年均增长达20.51%。鲈鱼和鳜鱼在重庆淡水养殖中的比重显著提升，由2014年的0.40%增加至2023年的1.53%。与此同时，近一年来鲈鱼和鳜鱼市场批发均价高于大宗淡水鱼类4倍左右（表1）。这一系列数据表明消费者对高品质水产品的需求日益增长，也反映出鲈鱼、鳜鱼等高价值品种在市场上具有较好的竞争优势和经济效益。在新品种选育和推广、养殖模式转型升级、全产业融合等多重措施推动下，鲈鱼、鳜鱼在重庆淡水养殖业中将展现出更加广阔的发展前景。

　　重庆的鲈鱼、鳜鱼养殖采用多元化养殖模式，这些模式不仅包括传统池塘养殖，还包括温泉水养殖、室内工厂化养殖、高位池循环水养殖、陆基圆池循环水养殖、鱼菜共生综合种养等现代设施养殖模式。这些模式的采用，体现了重庆在提升养殖效率和促进环境可持续发展方面做出的产业升级努力。设施养殖作为一种集约、生态、高效的生产方式，在重庆得到大力推广与应用，并主要用于鲈鱼、鳜鱼养殖。2019—2023年重庆设施渔业面积、产量及占比总体呈上升趋势，养殖面积与产量分别由2019年的1公顷、2吨增长到2023年的114公顷、13,756吨，占比分别由0.001%、0.0004%增至0.13%、2.34%，表明重庆渔业生产力布局进一步优化，逐步由传统养殖向现代设施养殖转型（图3）。随着现代设施养殖技术的逐渐成熟，设施养殖模式在重庆鲈鱼、鳜鱼养殖中的应用将更加广泛，也将进一步推动鲈鱼、鳜鱼产业高水平发展。

　　参照曹阳等鳜鱼养殖市场研究方法，对比分析重庆鲈鱼和鳜鱼、四大家鱼及罗非鱼等主要养殖品种变化趋势。根据《中国渔业统计年鉴》数据，2019—2023年重庆四大家鱼养殖量在淡水鱼类养殖中的比重总体呈上升趋势，由53.82%增至59.14%。与此同时，罗非鱼养殖量占比在2020年达到峰值后呈下降趋势。尽管鲈鱼和鳜鱼养殖量在总体中占比不高，但近几年显示出明显增长势头，由2019年的0.85%增长至2023年的1.60%。由此可知，四大家鱼养殖占主导地位，在常规品种养殖基础上，向高价值、高效益品种调整有较大空间。此外，鲈鱼、鳜鱼等名优特、高价值品种占比增加，反映出市场需求的增长，可重点关注、优先发展，以消费升级促进产业提升。

　　第一，产业政策引领。重庆出台《关于大力度推进食品及农产品加工产业高质量发展的意见》《重庆市养殖水域滩涂规划（2022—2030年）》等，明确提出了大力发展大口黑鲈鱼、鳜鱼等品种的目标，这为鲈鱼、鳜鱼养殖产业的发展提供了政策机遇。第二，财政支持推动。重庆市财政与农业农村部门统筹整合中央渔业发展资金、乡村振兴专项资金及市、区级渔业资金，聚焦鲈鱼、鳜鱼等名优特品种，构建财政促渔发展体系，以科技攻关项目的形式支持鲈鱼、鳜鱼种质创制、工程化养殖、病害防控等领域研究及产业发展。第三，金融扶持赋能。在渝金融管理部门联合出台《金融支持食品及农产品加工产业高质量发展十条政策措施》，与农业农村部门联动制定《重庆市全面推广重点农业产业链金融链长制工作方案》，进一步加大对水产品全产业链、重点领域金融支持。在渝金融机构推出全国首创的“智慧渔业贷”，支持潼南、秀山等地智慧化发展鲈鱼等名优特水产品。

　　重庆集成创新池塘“一改五化”、鱼菜共生、高位池循环水、稻渔综合种养等技术，示范推广生态健康养殖模式，显著提高了水产品的产量和品质。徐杭忠等在鳜鱼大规格鱼种及冬季低水温饲料驯化方面取得有效进展。刘长江等系统总结鳜鱼常见养殖病害及防治策略。林仕梅等提出加州鲈低温灾害应对措施。研究还涉及饲料营养与肌肉品质，如100毫克/千克胆汁酸复配75毫克/千克稀土（铈和镧）壳糖胺螯合盐是提高大口黑鲈生长性能最佳添加组合。雄性大口黑鲈较雌性具备更高的饲料淀粉利用率，生长性能更优越。适量胆汁酸可提高加州鲈肌肉品质及可食部分比例。添加G1u、Gln和MSG，可促进鳜鱼生长。左旋肉碱可改善鳜鱼肌肉品质。这些研究为鲈鱼、鳜鱼养殖技术的优化提供了科学依据。

　　重庆与湖北、湖南、四川、贵州、陕西等省份紧密接壤，特别是与湖北、四川同属长江流域的内陆沿江淡水养殖带，为重庆的鲈鱼、鳜鱼养殖产业提供了明显的地域优势。2023年，该区域六省市的鲈鱼和鳜鱼养殖产量达到了35.56万吨，在全国的占比上升到26.04%（图4），这一数据进一步凸显了重庆在该产业中的潜力和影响力。尤其是湖北产业优势好、集聚度强，产量超过20万吨，对重庆鲈鱼、鳜鱼产业发展起到借鉴参考和示范带动作用。随着鲁渝协作的不断深化，双方设立了东西部协作产业发展基金，并依托山东作为水产大省的产业资源和技术优势，在重庆共同打造现代渔业产业园和推进特色水产养殖项目，以及实施水产优质品种“东产西移”，不仅提升了鲁渝产业协作质效，也将带动、壮大重庆的鲈鱼、鳜鱼产业。

　　一方面，设施化规模化程度不高。鲈鱼、鳜鱼养殖基础设施建设依旧薄弱，养殖企业及养殖户缺乏长远规划，设施设备提档升级动力不足，先进适用技术推广难度大。目前，鲈鱼、鳜鱼养殖仍以传统池塘养殖和小规模分散养殖为主，设施化规模化养殖的比例较低。尽管部分地区深入开展以鲈鱼、鳜鱼为养殖重点的工程化循环水养殖模式研究，但尚未形成大规模推广。2023年，鲈鱼、鳜鱼新增养殖区县新增产能78.41吨，占鲈鱼和鳜鱼总产量比重仅为0.87%，反映出鲈鱼、鳜鱼新增养殖项目产能释放不足，重大、重点养殖项目引领不够；另一方面，区域分布不平衡。重庆鲈鱼和鳜鱼养殖集中在铜梁、梁平、长寿、合川、涪陵、永川等地，占全市70%以上。由2023年鲈鱼、鳜鱼养殖分布可知，因设施渔业投资成本高、名优特鱼类养殖风险较大，加之养殖技术更新慢、信息化建设滞后，且缺乏统一的数据平台和信息共享机制等因素，部分区县鲈鱼、鳜鱼养殖产业发展较慢，导致区域发展不平衡、不充分，同时使得资源分配和产业链发展不协调，难以实现精准养殖、高效管理和均衡发展。

　　良种繁育是影响水产养殖产业发展的关键因素。通过挖掘长江流域鱼类优异性状，驯化良种亲本，强化良种繁育体系建设，是解决重庆本地鲈鱼、鳜鱼苗种自给问题的根本。强化政府、高校、科研院所、企业多方联动，促进资源共享与整合，畅通鲈鱼、鳜鱼优良适养品种创制和苗种繁育科技成果向新质生产力的转化通道。依托西部（重庆）科学城种质创制大科学中心和入驻专家团队优势，运用性别控制、基因编辑等高效精准生物育种技术，构建以市场需求为导向、科创企业为主体、产科教融合的水产种业创新发展体系，推动新品种研发商业化和生物育种产业化。通过建设水产种质资源库与名优经济鱼类原良种场，提升市级水产原良种场能力，升级改造保种场、原良种场生产设施，有效提升鲈鱼、鳜鱼优质苗种规模化繁育水平和支撑产业发展能力。

　　现代设施养殖优势突出，如装备先进、集约高效、可控性强和布设灵活等，正成为行业发展的新趋势。在重庆，池塘养殖是水产养殖的最主要形式，2023年，池塘养殖占水产养殖总面积的57.60%，产量占比高达84.45%，为基础升级提供了广阔空间。 可通过标准化升级改造现有池塘，推广“池塘+”等设施渔业模式，以进一步挖掘养殖产能和提升效益。发挥政府引领作用，通过产业政策驱动和财政金融保险支持，进一步完善渔业信贷与保险体系，支持以陆基高效循环水养殖、工厂化循环水养殖等现代设施养殖为主的新增鲈鱼、鳜鱼养殖项目，加强名优鱼类AI工厂建设。围绕提升养殖信息化率和效率，建议重庆将渔业数字化作为发展重点，在鲈鱼、鳜鱼养殖中优先应用智慧渔业技术，补齐和升级改造水质在线监控、鱼体行为观察、饲料精准投喂、鱼病诊断防控等设施设备，建设智慧渔业园区、智慧渔场。同时，依托大数据、云计算、物联网和人工智能等技术，构建、推广智慧水产管理服务云平台，持续推动水产养殖从“传统渔业”向“数字渔业”转变。此外，整合科研机构与数字服务商，为渔业生产提供智能化管理和解决方案服务，加速产业数字化进程。

　　加强鲈鱼、鳜鱼养殖和精深加工绿色发展顶层设计，围绕鲈鱼、鳜鱼两条鱼实施品牌化战略，打造具有重庆特色的长江上游淡水名优特品牌。以铜梁等鲈鱼、鳜鱼优势产区为基础，积极引导养殖和加工企业实行标准化的绿色生产模式，大力培育“三品一标一名牌”淡水鲈鱼、鳜鱼水产品，以绿色产品供给刺激消费增长、创造市场需求。以培育建设国际消费中心城市，打造世界美食之都为契机，塑造以鲈鱼、鳜鱼为主题的重庆特色火锅餐饮品牌，通过餐饮窗口展示重庆淡水美食，形成消费引领绿色食品供给的模式，促进养殖规模化、集聚化、高效化发展。积极发展休闲渔业，举办以鲈鱼、鳜鱼为主题的多元化活动，如农民丰收节、美食节、垂钓比赛、渔文化论坛、渔事体验、科普教育等，促进农文科体旅融合，丰富鲈鱼、鳜鱼产业的多元价值。

　　聚焦育种、水产养殖装备、全程机械化作业、信息与装备集成融合、病害精准防控与免疫等核心技术、短板环节，强化企业与高校、科研机构之间的协同合作，促进产学研用的深度融合，培育具备创新知识、适应新时代与新质生产力发展的领军人才和创新人才，开辟水产领域新质生产力发展新路径。坚持产业导向的定位，通过职业教育、技术推广、培训交流等方式培育新型职业渔民，使他们能够适应数字化设备平台、利用现代信息技术、熟练掌握新质生产资料并拥有信息决策能力，转变传统水产粗放生产方式。确立并完善以科研成果及其转化、实践能力和业绩为核心的人才激励与评价体系，推动人才评价体系向标准化、科学化、合理化方向发展，有效激发人才创新潜能，提高劳动者投身发展水产领域新质生产力实践的热情、主动性和创造性，从而全面提升人才综合素质。