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　　我国兔产品贸易的基本格局为出口兔肉和少量兔毛，进口兔皮，另外还出口兔皮和兔毛制品。世界兔肉贸易方面，2023年全球41个国家和地区出口兔肉，72个国家和地区进口兔肉。兔肉总出口量3.015万t， 出口额1.45亿美元。主要出口国包括西班牙、匈牙利、法国、中国和欧盟，五国合计出口2.28万t，出口额1.077亿美元，分别占世界兔肉出口量和出口额的75.62%和 74.27%。分国别来看，西班牙、匈牙利和法国出口额分别占20.38%、18.72%和13.08%，中国和欧盟分别出口11.01%和10.58%。另外，德国、意大利、比利时、欧盟和葡萄牙为进口的前5位国家，合计占进口总量的63.02%和进口额的57.66%。主要出口国的平均出口价，匈牙利最高，为6.58美元/kg，而西班牙最低，为3.56美元/kg。

　　家兔属于单胃草食家畜，饲草中的纤维是必须的营养来源，但2023年苜蓿、豆粕等饲料原材料价格上涨，使兔业养殖成本较快提高。对于粗饲料而言，种类繁多、零散，体积大、 比重轻，贮藏难度大，且营养价值评价相关数据不完善，大大限制了其使用。粗饲料的合理利用已成为我国家兔养殖成本控制的最主要限制因素之一。饲料成本占家兔养殖成本的70%左右，较高的饲料价格推动了养殖成本的上涨。另外，人工成本不断提高也在很大程度上推动了养殖成本的上升。在农村地区，多数青壮年劳动力外出务工，青壮年劳动力数量少，并且多数不愿意从事畜牧养殖，导致雇工成本高，同时还难以雇佣到青壮年劳动力。养殖的高成本，一方面压低了养殖户的利润水平，另一方面青壮年劳动力不足，也影响了养殖效率。

　　长期以来，兔产品加工是制约兔业发展的关键环节。近年来，兔产品加工创新取得了较大成绩，但是依然存在不同程度的问题。首先是兔毛和兔皮的加工产品相对单一，新产品研发不够，对兔毛和兔皮的需求拉动不足，导致养殖户生产积极性不高；其次，兔肉产品加工创新力度不够，除生鲜分割兔肉外，目前精深加工的兔肉产品主要为酱卤、腌腊及休闲兔肉干等传统产品，尽管产品品牌众多，但各品牌下的产品类型相似度极高。特别是休闲、酱卤类传统产品，技术含量低，同质化严重，适应不同地区市场需求的预调理兔肉、兔肉预制菜肴等产品少。另外，预制加工和贮运保鲜技术缺乏，目前兔肉预制菜尚处于发展初级阶段，在菜肴工业化转换、特有风味保持、品质和安全控制等关键技术上尚待突破。梯度加工和副产物综合利用不充分，原料的精细化分割程度较低，难以形成高附加值的细分品类。

　　长期来看，獭兔皮已经历了近10年的行情下滑，由约70元/张的高峰降低到2022年的几元钱一张，甚至出现有场无市没有交易的情况。期间为了维持獭兔产业的生产发展，养殖户基本采取了“以肉养皮”的策略，即以销售兔肉为主，兔皮为辅。在兔肉价格拉动下，獭兔活兔的价格基本维持稳定，一直围绕在20元/kg的长期平均水平波动。2020年下半年以来，獭兔活兔价格总体呈上升趋势。未来獭兔产业的发展依然实行“皮肉兼用、 以肉为主”的策略，同时进一步注重兔皮质量，随着库存优质獭兔皮的消化和兔皮产品加工技术的发展，獭兔产业有望逐步回归到其本源，即“以优质兔皮为主”的格局。2023年獭兔产业将基本处于相对稳定态势，而且依然是以销售兔肉为主，獭兔皮行情将依然相对低迷。

　　与獭兔产业类似，自从2013年下半年“手拔毛”事件以来， 毛兔产业就进入一直下行的通道，兔毛出口受阻，加工滞后，库存增加，毛兔养殖户积极性受到很大打击。许多养殖户转向肉兔养殖或退出家兔养殖。到2016年兔毛价格一直下滑到接近长期成本水平即120元/kg（剪毛统货），此后一直维持在此水平上波动。随着兔毛加工企业的加工创新以及兔毛分梳技术的改进，兔毛掉毛等问题逐步得到解决，在纺织行业中兔毛的使用量不断增加，再加上兔毛出口的小幅恢复，粗毛的需求不断增加，粗毛价格开始趋于上升。另外，在市场低迷的大环境下，一些传统的兔毛服装服饰加工企业转向新产品研发和技术创新，同时在大数据和线上销售助力下，这些企业开始布局销售网络，兔毛产品的销售将趋于较快增长。在兔毛加工和销售不断扩大的带动下，兔毛需求也将呈上升态势，预计2024年毛兔产业开始进一步回升。

　　长期以来，我国重视养殖生产、轻视加工营销， 导致兔产品加工一直滞后，产品相对单一，难以更好地满足消费需求。近年来，加工企业强化了新产品开发力度，特别是在政府鼓励“预制菜”发展背景下，丰富多样的兔肉预制菜产品不断问世，但是产品的品牌建设和营销推广力度还需加强。政府、教学科研机构和协会等社会服务组织应加强兔产业和兔文化宣传，兔业企业（特别是龙头企业）应强化产品和品牌宣传。对于兔毛和兔皮加工企业，近年来也设计和加工了一系列产品，但是销售渠道需要创新，特别是在宏观经济总体需求疲软的背景下，更需要不断加强产品的营销渠道建设和品牌建设力度，应充分发挥兔产品优良特性的优势，多渠道宣传推广，挖掘消费者潜力，激发消费，从而拉动整个产业链的发展。